خوردن یک وعده از این خوراکی محبوب برابر با کشیدن 25 نخ سیگار

به گزارش هانسی، بر اساس این گزارش، بسیاری از غذاها، از کنسرو ماهی گرفته تا چیپس، با استفاده از روغن های گیاهی تهیه می شوند که برخی کارشناسان نگران هستند که ممکن است حاوی ترکیبات سمی باشند. روغن گیاهی از گیاهان مختلف روغنی مثل: آفتابگردان، سویا، ذرت و .. گرفته می شود. اما روغن حیوانی از بخش چربی شیر، پیه، دنبه گرفته می شود.

العین فارسی در خبری نوشت: کارشناسان می گویند: «این روغن گیاهی که یک محصول صنعتی است، تا 150 سال پیش وجود نداشت، اما بسیاری از جمعیت های انسانی به چرب های حیوانی مانند کره و پیه گاو وابسته بودند و از عصر حجر از چربی های حیوانی و چربی های لبنی برای حدود 100 هزار سال استفاده کرده اند. ما هم هزاران سال است که از روغن های به دست آمده از میوه های روغنی مانند زیتون و نارگیل استفاده می کنیم.»

به گفته آن ها، با پیدایش این روغن ها، روغن حیوانی به مرور از رژیم غذایی روزمره حذف شد و در حال حاضر بزرگترین منبع چربی رژیم غذایی ما شده است. به همین دلیل کارشناسان بر این اعتقاد هستند که بین روغن نباتی یاد شده و سلامت ضعیف و مشکلات سلامتی مدرن مانند سرطان، آلزایمر و بیماری پارکینسون ارتباط دارد.

آن ها توضیح دادند: «مشکل اصلی این روغن های گیاهی که کالری بیشتری نسبت به شکر یا آرد دارند، این است که حاوی اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه (PUFA) هستند.»

کارشناسان بر این باور هستند که این ترکیبات بسیار مستعد واکنش با اکسیژن هستند، فرآیندی که اکسیداسیون نامیده می شود؛ این اکسیداسیون چربی ترکیبات جدیدی به نام محصولات اکسیداسیون لیپید (LOP) ایجاد می کند. با مصرف این چربی ها، بدن ما در معرض صدها یا حتی هزاران نوع مختلف از محصولات سمی اکسیداسیون لیپید قرار می گیرد.

سم شناسان نیز می گویند: «این روغن های گیاهی که در خانه ها و رستوران ها اسفاده می شوند، حتی قبل از پخت و پز، حاوی غلظت بسیار بالاتری از سموم نسبت به زمانی هستند که برای اولین بار در ظرف یا بطری ریخته می شوند.»

به گفته آن ها، وقتی این روغن ها برای تولید غذا در خانه ها، رستوران ها یا کارخانه های مواد غذایی فرآوری شده گرم می شود، سموم بیشتری ایجاد می شود.

به معنای دیگر، اگر غذا تولید شده با این روغن ها، دوباره گرم شود، سموم بیشتری ایجاد می شود. به همین دلیل محققان تاکید می کنند که یک وعده 140 گرمی سیب زمینی، حدود 25 عدد، که با روغن گیاهی سرخ شده است سمی معادل کشیدن 25 نخ سیگار را به بدن وارد می کند. آن ها هشدار می دهند که هرچه مدت زمان و حرارت پخت غذا با این روغن ها بیشتر شود، خطرآفرینی آن به همان اندازه بیشتر می شود.

همچنین هشدار داده شده که در خوردن غذاهایی مانند سیب زمینی سرخ کرده، مرغ، ماهی، میگو، که در حرارت بالای این روغن های گیاهی آماده می شوند، احتیاط کنیم تا بتوانیم خطرات آن را کاهش دهیم.

47232